Libro de recetas
El Ayuntamiento de Callosa d’en Sarrià edita publicaciones sobre la gastronomía local en la que aparecen reflejadas las diferentes y buenísimas recetas tradicionales que se hacen en el municipio, así como los establecimientos gastronómicos de la ciudad, tales como restaurantes y panaderías. A lo largo de las páginas de los diferentes libros se pueden conocer los productos más característicos de la ciudad, así como su tradición y orígenes, sin olvidar las nuevas propuestas que surgen en nuestro pueblo.
Productos de la tierra
En esta zona del interior de la comarca de la Marina Baixa se dan unas condiciones naturales muy aptas para el cultivo del níspero. Clima templado y unas aguas de calidad excelente.
El níspero, cuyo nombre científico es “Eriobotrya japonica”, es una fruta originaria del sudeste de China. Árbol de la familia de las rosáceas, siempre verde y generalmente muy productivo. Las características peculiares son: color, anaranjado o amarillento; sabor, dulce o ligeramente ácido; pulpa, fuerte; forma, ovoidal y pronunciada a veces en la parte que se une a la rama.
La recolección del níspero se realiza de forma manual entre los meses de abril y mayo principalmente, cuando el grado de madurez es el adecuado. Al ser una fruta extremadamente delicada requiere un manipulado especial y un transporte acolchado.
Durante el proceso de envasado se realizan controles de selección para eliminar los frutos defectuosos, dañados, bajos de color, etc.
Según su tamaño y variedad se clasifican en diferentes categorías que determinarán un mayor o menor precio para el consumidor.
Desde el 14 de enero de 1992 los nísperos de Callosa d’en Sarrià son distinguidos con la Denominación de Origen: “Nísperos de Callosa d’en Sarrià”. Esto supone, desde el punto de vista comercial, una importante información para el consumidor.
La Denominación de Origen es una garantía para el consumidor. El Consejo Regulador es la organización encargada del control de la fruta durante todo el proceso productivo, recolección y envasado, para que llegue al consumidor final en perfectas condiciones y al más alto nivel de calidad
